ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κουραμπιέδες με λεμόνι και χαλεπιανά

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄

Για 24 κουραμπιέδες


Υλικά:

120 γρ. βούτυρο ζαχαροπλαστικής
120 γρ. spry
100 γρ. ζάχαρη άχνη
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλάκια ξύσμα φλούδας λεμονιού
30 ml κονιάκ
1 κουταλάκι βανίλια
100 γρ. χαλεπιανά
300 γρ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C και στρώνουμε λαδόχαρτο σε μια λαμαρίνα.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το spry και τη ζάχαρη άχνη και κτυπάμε για 10-15 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό, αφού το μείγμα πρέπει να κτυπηθεί καλά, αλλιώς οι κουραμπιέδες δεν θα είναι αφράτοι.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι στα βούτυρα και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα το ξύσμα φλούδας λεμονιού, το κονιάκ, τη βανίλια και τα χαλεπιανά με το χέρι μας.
4. Με τα χέρια μας πλάθουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Φτιάχνουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες των 35-40 γρ. και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5. Όταν οι κουραμπιέδες είναι ακόμα ζεστοί, τους πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.