ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Risotto με φινόκιο και βότκα

ΥΛΙΚΑ:

3 μικρούς βολβούς φινόκιο ψιλοκομμένους
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά)
1/2 πράσινο καυτό πιπέρι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
300 ml βότκα
Χυμό από τρία λεμόνια
1 λίτρο νερό
2 κύβους ζωμό κότας
100 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
500 γρ. ρύζι (arborio rice) ειδικό για risotto
150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

EΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το ρύζι και την παρμεζάνα και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεματιστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για λίγα λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το risotto να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε (το ρύζι μένει αρκετά υγρό σ’ αυτή την περίπτωση). Όταν είναι έτοιμο, το σερβίρουμε με παρμεζάνα.