ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΝΑΚ & SIDES

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μελιτζανοκεφτέδες

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Ψησίματος: 6΄

80 θερμίδες περίπου, ανά κεφτές

ΥΛΙΚΑ:

Για 12 άτομα:

2 μελιτζάνες μεγάλες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 αβγά
4 κουταλιές καρύδια ψιλοκομμένα
70 γρ. χαλλούμι τριμμένο
2 κουταλάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια δυόσμο ψιλοκομμένο
120 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
4 κουταλιές αλεσμένη φρυγανιά
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και λιώνουμε τη σάρκα τους. Τις στραγγίζουμε.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Το μεταφέρουμε στο μπολ με τις μελιτζάνες, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
3. Ανακατεύουμε καλά ώσπου να έχουμε έναν πηχτό χυλό. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μίγμα σε καυτό ελαιόλαδο και ροδίζουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Οι μελιτζανοκεφτέδες σερβίρονται ζεστοί η κρύοι, συνοδευόμενοι με γιαούρτι.