ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κριθαρότο με σουπιές και χαλούμι

Χρόνος Ψησίματος 40΄ + 5΄ 
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄ 
Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ εύκολο

130 θερμίδες ανά 100 γρ.

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι
100 ml κόκκινο κρασί

Για το μείγμα ντομάτας:

10 γρ. ζάχαρη
Το μελάνι από τις σουπιές
500 γρ. συσκευασμένη ντομάτα στον τρίφτη
400 ml νερό
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
Αλάτι, πιπέρι

Για το τελείωμα:

300 γρ. σουπιές (300 γρ. σουπιές (πείτε στην ψαραγορά να σας τα καθαρίσουν), σε κομμάτια

Για να σερβίρουμε:

Τριμμένο χαλούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγο μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μελάνι της σουπιάς, τις ντομάτες, το νερό, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι σε ένα μεγάλο πυρέξ και περιχύνουμε με το περιεχόμενο του μπολ. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 35 λεπτά. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και τοποθετούμε πάνω στο κριθαράκι τις σουπιές. Βάζουμε πίσω στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 10΄. Δεν παραψήνουμε γιατί δεν θέλουμε οι σουπιές μας να σουρώσουν και να σκληρύνουν.
4. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το τριμμένο χαλούμι.