ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ριζότο με μανιτάρια Porcini

Βαθμός Δυσκολίας: Eύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματοςι: 20΄

425 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

25 γρ. μανιτάρια Porcini αποξηραμένα
150 ml ζεματιστό νερό
850 ml νερό στο οποίο διαλύουμε έναν κύβο ζωμού κότας
1 κουταλάκι αλάτι
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι
300 γρ. ρύζι για ριζότο
100 γρ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα

ΕΚΤEΛΕΣΗ:

1. Σ’ ένα μπολ βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια Porcini και τα περιχύνουμε με το ζεματιστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 20 λεπτά, τα στραγγίζουμε αλλά δεν πετάμε το νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και προσθέτουμε σε αυτό το νερό που μούλιαζαν τα Porcini, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σιγά - σιγά στην κατσαρόλα περίπου ½ ποτήρι απ’ το ζεστό νερό κάθε φορά ανακατεύοντας και σιγοβράζουμε μέχρι ν’ απορροφηθεί το νερό. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία έως ότου να
απορροφηθεί όλο το νερό. Ο απαιτούμενος χρόνος για αυτή τη διαδικασία είναι γύρω στα 20 λεπτά.
4. Τέλος, ανακατεύουμε στο ρύζι τα μανιτάρια, την παρμεζάνα, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, όσο μας αρέσει, και σερβίρουμε.