ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ μπανάνα και καρύδα με κομματάκια σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 50‘
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10’
Θερμίδες ανά 100 γρ.: 306

Θα χρειαστούμε ένα ορθογώνιο ταψί για κέικ διαστάσεων 33 Χ 14 εκ.

ΥΛΙΚΑ:

3-4 (ανάλογα με μέγεθος) ώριμες μπανάνες, λιωμένες με το πιρούνι
75 γρ. μαργαρίνη FLORA
50 γρ. μέλι
2 αβγά
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. καρύδα (ινδοκάρυδο)
1 ½ κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. αλάτι
70 γρ. drops μαύρης σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C.|
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί τις λιωμένες μπανάνες, τη μαργαρίνη flora, το μέλι, τα αβγά και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, την καρύδα, τo baking powder, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Διπλώνουμε μέσα τα κομμάτια σοκολάτας.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέντρο. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν κόψουμε. Εναλλακτικά, μπορούμε να το φάμε ζεστό με λίγο φιστικοβούτυρο και μέλι (το οποίο συνιστώ σίγουρα να κάνετε!).

 Χρήσιμη οικολογική συμβουλή:

Το κέικ αυτό θα κρατήσει (καλά σφραγισμένο στο ψυγείο) για 3-5 ημέρες.