ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ τιραμισού και βανίλια

Χρόνος προετοιμασίας: 20’
Χρόνος μαγειρέματος: 30’
Μερίδες: 8
Θερμίδες ανά μερίδα: 420

Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ.

ΥΛΙΚΑ:

110 γρ. αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. sour cream
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 αβγά
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
50 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια
80 γρ. ζεστό νερό + 2 κ.γ. στιγμιαίος καφές (αν σας αρέσει ένα πιο σιροπιαστό κέικ, βάλτε 200 γρ. νερό)
30 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. ρούμι (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

100 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. κρέμα γάλακτος
30 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το τελείωμα:

Σκόνη κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C. Στρώνουμε τη βάση του ταψιού μας με λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη sour cream και τη βανίλια και χτυπάμε. Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τέλος, διπλώνουμε μέσα τα κομμάτια σοκολάτας. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί.
  3. Ψήνουμε για 30 έως 35 λεπτά. Παράλληλα, φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια μικρό κατσαρόλι ανακατεύουμε το νερό, τον καφέ, το ρούμι και τη ζάχαρη. Φέρνουμε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, βράζουμε 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο ζεστό κέικ για να το τραβήξει. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ και τοποθετούμε το κέικ επάνω σε ένα πιάτο.
  4. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα, το τυρί κρέμα και την ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και ένα έχουμε μια στητή κρέμα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο κέικ και απλώνουμε. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σκόνη κακάο λίγο πριν σερβίρουμε.