ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Matcha cake με καρύδα, λεμόνι και λάιμ

Θα χρειαστούμε ένα ορθογώνιο ταψί για κέικ 33 εκ., η βάση του στρωμένη με λαδόχαρτο

Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Θερμίδες ανά 100 γρ.: 305

ΥΛΙΚΑ:

80 γρ. καρύδα (ινδοκάρυδο)
340 γρ. αλεύρι
2 καλά γεμάτα κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
320 ml γάλα βρόμης ή ό,τι άλλο γάλα σάς αρέσει
150 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. ζάχαρη
4 αβγά
1 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλάκια Matcha Powder
Το ξύσμα φλούδας από 1 λεμόνι

Για το γλάσο:

120 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. τυρί κρέμα
80 γρ. ζάχαρη άχνη
Ξύσμα φλούδας από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα:

Νιφάδες καρύδας
Ξύσμα φλούδας από 1 λαιμ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την καρύδα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα αβγά, τη βανίλια, το matcha και τη φλούδα λεμονιού. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν.
  3. Χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα, μεταφέρουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι που ένα μαχαίρι βυθισμένο στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
  4. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ κτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα φλούδας λεμονιού.
  5. Τοποθετούμε το κέικ πάνω σε μια πιατέλα και αλείφουμε με το γλάσο χρησιμοποιώντας μια icing σπάτουλα. Κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε!

    Αποθήκευση: Αυτό το κέικ διατηρείται για 3-4 ημέρες καλυμμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.