ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Νηστήσιμο ρύζι με μαύρα φασόλια και λαχανικά

Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Μερίδες: 3
Θερμίδες ανά μερίδα: 390

ΥΛΙΚΑ:

Για το ρύζι:

10 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
1 κουταλάκι πιπερόριζα, τριμμένη
½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
200 γρ. ρύζι
500 γρ. νερό
Αλάτι - Πιπέρι
1 κουταλάκι κάρι
½ κουταλάκι κουρκουμάς
½ κουταλάκι garam masala

Για τα φασόλια:

10 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
1 κουταλάκι πιπερόριζα, τριμμένη
250 γρ. μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια (μπορείτε να βρείτε έτοιμα σε συσκευασία κονσέρβας ή -αν θέλετε- ψήστε τα δικά σας. Αν επιλέξετε να κάνετε αυτό, πρέπει να ψήσετε 150 γρ. ξηρά φασόλια για 50’ στη χύτρα ταχύτητας)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το ρύζι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπερόριζα και τις πιπεριές για 1-2 λεπτά για να μαραθούν. Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε μαζί για ακόμα 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, πιπέρι, το κάρι, τον κουρκουμά και το garam masala. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1-2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20΄.
  2. Εν τω μεταξύ, παράλληλα ετοιμάζουμε τα φασόλια. Σε ένα wok (γουόκ) ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπερόριζα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε μαζί για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας.
  3. Σερβίρουμε σε μπολ, έχοντας το ρύζι ως βάση, βάζουμε επάνω τα φασόλια και διακοσμούμε με φύλλα δυόσμου και κόλιανδρο.