SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό να μαλακώσει. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον κιμά και τον τηγανίζουμε με το κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον ξηρό δυόσμο, τα φρέσκα φύλλα δυόσμου, την κανέλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κόκκινο κρασί και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό βοδινού και την ντομάτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
2. Ενόσω σιγοβράζει ο κιμάς φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Σε ένα wok (γουόκ) ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και την κρέμα. Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι το γάλα να ζεσταθεί και το βούτυρο να λιώσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, τα αβγά, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα με το διαλυμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Όταν το γάλα στο wok (γουόκ) ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά με το σύρμα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Απομακρύνουμε απ’ τη φωτιά και ανακατεύουμε γρήγορα μέσα το χαλούμι.
3. Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο ζεματιστό και αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Τα ανακατεύουμε με τα 50 γρ. βουτύρου.
4. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με το 1/3 της μπεσαμέλ περίπου και τοποθετούμε μία δόση μακαρόνια στη βάση του ταψιού μας. Τοποθετούμε πάνω στη στρώση μακαρονιών τον μισό κιμά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μακαρόνια και τον υπόλοιπο κιμά. Ελέγχουμε ότι αφήσαμε αρκετή μπεσαμέλ για να τελειώσουμε τα μακαρόνια με μια παχιά στρώση. Τελειώνουμε τα μακαρόνια πασπαλίζοντας την επιφάνεια με λίγο τριμμένο χαλούμι και τη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30 λεπτά. Αφήνουμε τα μακαρόνια να κρυώσουν λίγο πριν σερβίρουμε.