SIGN UP

Τα cashew nuts είναι ο χαρακτηριστικός ξηρός καρπός της Ταϊλάνδης. Τα λατρεύω, αλλά είμαι πολύ προσεκτική όταν τα χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου, γιατί η κόρη μου είναι φοβερά αλλεργική σε αυτά. Έτσι τα φτιάχνω μόνο όταν είναι εκτός Κύπρου και αμέσως τα εξαφανίζουμε! Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για chilly cashews και δοκιμάστε τα ως σνακ με το ποτό σας ή σερβίρετέ τα στο τραπέζι με τα υπόλοιπα ασιατικά πιάτα για να τα προσθέσουν οι καλεσμένοι σας αν θέλουν στο φαγητό τους ή να τα καταναλώσουν μόνα τους. Είναι πολύ νόστιμα.


Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα wok. Προσθέτουμε τα cashews και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (μην τα αφήσετε να βαρυψηθούν, γιατί συνεχίζουν να ψήνονται και όταν τα βγάλουμε από το λάδι). Τα στραγγίζουμε προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι, τοποθετημένο πάνω από ένα μπολ.
2. Ξαναζεσταίνουμε το wok ή το τηγάνι (δεν σκουπίζουμε το λάδι που απέμεινε) και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με τις πιπεριές μέχρι να γίνουν τραγανά. Ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι τα cashews και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για ένα λεπτό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.