ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κοτόπουλο Σεσουάν (Szechwan Chicken)

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος να μαριναριστεί: 20’

ΥΛΙΚΑ:

Για 3-4 μερίδες:

300 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου

Μαρινάτα κοτόπουλου:

10 γρ. αλεύρι καλαμποκιού (corn flour)
15 γρ. ξίδι ρυζιού (rice vinegar)
¼ κ.γ. σκόνη καυτό τσίλι (chili powder)
35 γρ. σάλτσα σόγιας (soy sauce)
2 γρ. σησαμέλαιο (sesame oil)

Άλλα συστατικά:

2 γρ. σησαμέλαιο λάδι (όσο χρειάζεστε για το τηγάνισμα)
½ κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
½ κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
1½ φλιτζάνι λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
60 γρ. λευκά μανιτάρια (button mushrooms) κομμένα σε λεπτές φέτες

Για τη σάλτσα:

2 γρ. σησαμέλαιο
¼ κουταλάκι καυτή σκόνη τσίλι
45 γρ. σάλτσα σόγιας
7 γρ. ξίδι ρυζιού
30 γρ. ζάχαρη
20 γρ. φιστικοβούτυρο

Για το τελείωμα:

10 γρ. αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με τα υλικά της μαρινάτας για 20 λεπτά, αν έχουμε τον χρόνο.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 1 λεπτό, δεν τηγανίζουμε πολύ, θέλουμε τα λαχανικά να είναι τραγανιστά.
4. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στα λαχανικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια.
5. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή ρύζι γιασεμί (jasmine rice).