ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κοτόπουλο Chipotle σε τορτίγιες με σαλάτα Ranch Coleslaw

Χρόνος ετοιμασίας: 20’
Χρόνος μαγειρέματος: 10’
Συνολικός χρόνος: 30’

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

Για την σαλάτα Ranch Coleslaw:

200 γρ. ψιλοκομμένο λάχανο
100 γρ. sour cream (ξινή κρέμα)
Χυμός από 2 lime (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας)
1 κουταλιά jalapenos ψιλοκομμένα
1 κουταλιά από το ξίδι της συσκευασίας jalapenos
Αλάτι
¼ ποτήρι φρέσκα φύλλα κόλιαντρου

Για το κοτόπουλο Chipotle:

500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλάκια αποξηραμένες νιφάδες chipotle τσίλι
2 κουταλάκια καπνιστή πάπρικα
1½ κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι αλάτι

Για τη σάλτσα μάνγκο-αβοκάντο:

150 γρ. φρέσκο μάνγκο κομμένο σε κύβους
150 γρ. αβοκάντο κομμένο σε κύβους
Ο χυμός από 2 λάιμ
1 κουταλιά jalapenos ψιλοκομμένα

Για το στήσιμο:

Ζεστές τορτίγιες για το σερβίρισμα
Ρύζι
Τριμμένο τυρί
Γιαούρτι στραγγιστό
Chutney ντομάτας (συνταγή εδώ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Για την σαλάτα Ranch Coleslaw, ρίχνουμε το λάχανο σε ένα μπολ με το sour cream, τον χυμό lime, τα jalapenos, το ξίδι τους, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε το κόλιαντρο και ανακατεύουμε ελαφρά.
2. Φτιάχνουμε τη σάλτσα μάνγκο-αβοκάντο ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σε ένα μπολ.
3. Ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, με το τσίλι chipotle, την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί ελαφρά, περίπου 5-6 λεπτά. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες και τις στρώνουμε με κοτόπουλο, σαλάτα Ranch Coleslaw, σάλτσα μάνγκο-αβοκάντο, ρύζι, τυρί (αν θέλουμε), γιαούρτι και chutney ντομάτας (συνταγή εδώ). Απολαύστε!