ΣΥΝΤΑΓΕΣLA MOLISANA ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • La Molisana συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πένες ολικής σε μια κατσαρόλα με ελιές, λεμόνι και βασιλικό

Χρόνος ετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Θερμίδες ανά μερίδα: 560 kcal

ΥΛΙΚA:

ΓΙΑ 5 μερίδες:

1 κουτί (500 γρ.) πένες ολικής αλέσεως la molisana
50 γρ. & 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
Ξύσμα φλούδας και χυμός από 1 λεμόνι
25 γρ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος, και επιπλέον για το σερβίρισμα
70 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι σκόρδο τριμμένο
2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
50 γρ. λευκό κρασί
40 γρ. ελαφριά κρέμα γάλακτος
75 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα βάζο ρίχνουμε μαζί τα 50 γρ. ελαιόλαδο, το ξίδι, το ξύσμα και χυμό λεμονιού, το βασιλικό, τις ελιές, το αλάτι και το πιπέρι. Με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε.
3. Στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήσαμε για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε 2-3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, την κρέμα, την παρμεζάνα, τον πολτό βασιλικού και ανακατεύουμε.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον βασιλικό και παρμεζάνα.