ΣΥΝΤΑΓΕΣLA MOLISANA ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • La Molisana συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ζυμαρικά Fettuccine με λαχανικά και αρωματική σάλτσα

Χρόνος ετοιμασίας: 30΄
Θερμίδες ανά μερίδα: 580

ΥΛΙΚΑ:

Για 3 μερίδες:

250 γρ. μακαρόνια ολικής αλέσεως fettuccine la molisana
30 γρ. ελαιόλαδο για να ψήσουμε τα λαχανικά
4-5 μέτρια μανιτάρια button, κομμένα σε φέτες
3 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε φέτες

Για τη σάλτσα με αρωματικά:

¼ μικρό, καθαρισμένο κρεμμύδι
30 γρ. ελαιόλαδο
¼ ματσάκι κόλιανδρο
½ φλ. φύλλα βασιλικού
Αλάτι πιπέρι
Λίγο νερό

Για το σερβίρισμα:

Φρέσκα φύλλα κόλιαντρου
Φρέσκα φύλλα βασιλικού
Τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κομμένα κολοκύθια και τα κομμένα μανιτάρια. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 20’.
  2. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το κόλιαντρο, τον βασιλικό, το αλάτι και πιπέρι σε ένα βαζάκι και πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ χειρός.
  3. Παράλληλα βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να κοχλάσει. Ψήνουμε τα ζυμαρικά μας ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον πολτό αρωματικών και ανακατεύουμε.
  4. Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και την τριμμένη παρμεζάνα.