ΣΥΝΤΑΓΕΣLA MOLISANA ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • La Molisana συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μακαρονάδα με φρέσκα βότανα κήπου, ελιές και παρμεζάνα

Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 20’
Συνολικός χρόνος: 30’
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 410

ΥΛΙΚΑ:

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες (μπούκοβο)
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
Το ξύσμα φλούδας ενός λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
100 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
100 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
500 γρ. μακαρόνια Fettuccini ολικής αλέσεως la molisana integrale
60 γρ. λευκό κρασί
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
¼ φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Σε μία μέτρια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπούκοβο, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη φλούδα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τις ελιές. Μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα για ζυμαρικά βάζουμε αλατισμένο νερό και το κοχλάζουμε. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε.
  3. Προσθέτουμε στα ζεστά ζυμαρικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με λάδι και ελιές, το κρασί και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα, τον βασιλικό, τον άνηθο, τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.
  4. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε κάθε πιάτο και απολαμβάνουμε!