ΣΥΝΤΑΓΕΣLA MOLISANA ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • La Molisana συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μακαρονάδα μιας κατσαρόλας με βασιλικό, λεμόνι, καλαμπόκι και τυριά

Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 20’
Σσυνολικός χρόνος: 30’
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 400

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. ζυμαρικά linguini la molisana
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. μπούκουβο
250 γρ. αναρή κομμένη σε κύβους
120 γρ. καπνιστό τυρί σε κύβους
Αλάτι - Πιπέρι
60 γρ. λευκό κρασί
24 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
Ξύσμα φλούδας από 1 λεμόνι
200 γρ. καλαμπόκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Φέρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας παρά 1-2 λεπτά. Κρατάμε πίσω ½ φλιτζάνι από το νερό ψησίματος των ζυμαρικών. Στραγγίζουμε.
2. Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το θυμάρι και το μπούκοβο. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και το νερό που κρατήσαμε πίσω. Προσθέτουμε την αναρή και το καπνιστό τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Προσθέτουμε το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε, Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον βασιλικό.