ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πίτα ψαρικών

Χρόνος ετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 20’
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 515

Θα χρειαστούμε ένα ταψί ή πυρέξ διαστάσεων 20x20 X5 εκ.

ΥΛΙΚΑ:

1 μικρό κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. θυμάρι
60 γρ. αλεύρι
450 ml γάλα
1 κ.γ. ζωμός λαχανιών
2 κ.γ. αγγλική μουστάρδα
Αλάτι – πιπέρι
4 κ.σ. ούζο
250 γρ. φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια από τς ψαραγορές Blue Island
250 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια από τς ψαραγορές Blue Island
150 γρ. μετρίου μεγέθους γαρίδες, καθαρισμένες από τς ψαραγορές Blue Island
1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
200 γρ. αρακάς

Για την επικάλυψη πουρέ πατάτας:

750 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κομμάτια και ψημένες σε νερό μέχρι να μαλακώσουν
75 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
50 ml γάλα
½ κ.γ. πάπρικα
Αλάτι - πιπέρι
75 γρ. τυρί Cheddar, τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
  2. Ξεκινούμε φτιάχνοντας τον πουρέ πατάτας για την επικάλυψη. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και κοχλάζουμε σε ζεματιστό, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, γύρο στα 15-20’. Στραγγίζουμε καλά και πιέζουμε με ειδικό εργαλείο για πουρέ πατάτας μέχρι να λιώσουν οι πατάτες. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε μέσα στην κατσαρόλα το αλεύρι. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε το γάλα, τον ζωμό και τη μουστάρδα στην κατσαρόλα. Σταδιακά ανακατεύουμε στο μείγμα με ένα σύρμα και μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πήξει.
  4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια ψαριού, καθαρίζουμε τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με το λεμόνι. Προσθέτουμε όλα τα ψαρικά στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τον αρακά. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Απλώνουμε τον πουρέ πατάτας από πάνω από τα ψαρικά και σχηματίζουμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Σκορπίζουμε με το τριμμένο τυρί και βάζουμε την πίτα αμέσως στον φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.