ΣΥΝΤΑΓΕΣLA MOLISANA ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • La Molisana συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Cacio e pepe

Χρόνος ετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 15΄
Μερίδες: 3
Θερμίδες ανά μερίδα: 620

ΥΛΙΚΑ:

250 γρ. μακαρόνια linguine la molisana
40 γρ. βούτυρο αλατισμένο
1 κ.γ. πιπέρι
30 γρ. τυρί πεκορίνο, τριμμένο
50 γρ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα:

Τριμμένη παρμεζάνα
Επιπλέον πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε, 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε γύρω στο ένα ποτήρι από το νερό των ζυμαρικών και σουρώνουμε τα μακαρόνια.
  2. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα γουόκ (wok) σε δυνατή φωτιά και λιώνουμε το μισό βούτυρο. Προσθέτουμε το πιπέρι και ζεσταίνουμε για να αρωματιστεί το βούτυρο με το πιπέρι. Προσθέτουμε με 2-3 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών.
  3. Προσθέτουμε τα ψημένα μακαρόνια στο γουόκ, το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
  4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το πεκορίνο και ανακατεύουμε για να λιώσει. Αν χρειαστεί περισσότερο προσθέτουμε 1-2 κουτάλες από το νερό των ζυμαρικών.
  5. Αποσύρουμε το γουόκ από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μισή παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε την άλλη μισή και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με επιπλέον παρμεζάνα και πιπέρι, αν θέλουμε.