ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ασιατικά brioche rolls με κοτόπουλο

Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 10’
Μερίδες: 3
Θερμίδες ανά μερίδα: 460

ΥΛΙΚΑ:

Για το κοτόπουλο:

350 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
15 γρ. καστανή ζάχαρη
¼ κ.γ. chili powder
1 κ.γ. αλάτι
10 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. μαγιονέζα
1 πρέζα τσίλι σε σκόνη
2 κουταλάκια ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι

Για το στήσιμο:

3 ψωμάκια brioche (γύρω στα 60 γρ. το ένα)
100 γρ. έτοιμη σαλάτα wagame
1 καυτή κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τη ζάχαρη, το τσίλι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε κάνοντας μασάζ στα φιλέτα για να τραβήξουν τα μπαχαρικά.
  2. Τοποθετούμε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι, γυρίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου κατά διαστήματα. Μαγειρεύουμε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί, για 7-8 λεπτά. Κατά διαστήματα ανοίγουμε το τηγάνι για να εξατμιστούν τα πολλά νερά.
  3. Βάζουμε το ψημένο κοτόπουλο σε ένα σανίδι και το ψιλοκόβουμε.
  4. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη σκόνη τσίλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά για να ομογενοποιηθούν.
  5. Βάζουμε τα ψωμάκια σε χαμηλό φούρνο για να ζεσταθούν λίγο 3-4 λεπτά (όχι όμως να γίνουν τοστ). Κόβουμε στο κέντρο την κορυφή του κάθε ρολού, προσέχοντας να μην κοπεί εντελώς μέχρι κάτω. Απλώνουμε το κάθε ρολό με λίγη σαλάτα wagame. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε σε κάθε ρολό το μείγμα κοτόπουλου για να το γεμίσουμε.
  6. Σερβίρουμε το κάθε ρολό περιχύνοντάς το με την ψιλοκομμένη πιπεριά, το κρεμμυδάκι και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με πατατάκια.

HOT TIP: Για πιο κλασικά rolls, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με ψιλοκομμένο αστακό, καβούρι ή γαρίδες.