ΣΥΝΤΑΓΕΣLA MOLISANA ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • La Molisana συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πέννες Pesto αλά Ούζο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 3
Θερμίδες ανά μερίδα: 590

ΥΛΙΚΑ:

25 γρ. ελαιόλαδο
½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. σκόρδο, λιωμένο
½ κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (μπούκοβο)
30 γρ. ούζο
75 γρ. έτοιμο πέστο βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι
120 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. πέννες ολικής αλέσεως La Molisanna
10 γρ. αλατισμένο βούτυρο

Για το σερβίρισμα:

Τριμμένη παρμεζάνα
Φύλλα φρέσκου βασιλικού για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Σε ένα τηγάνι wok (γουόκ) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το ούζο, μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε το πέστο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι. Κρατάμε το γουόκ ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
  2. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα για ζυμαρικά με αλατισμένο νερό που κοχλάζει έντονα, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Λίγο πριν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, αφαιρούμε ½ φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών και το ρίχνουμε στη σάλτσα ούζου.
  3. Προσθέτουμε στη σάλτσα τα υπόλοιπα στραγγισμένα ζυμαρικά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
  4. Μοιράζουμε τα μακαρόνια σε μπολ και τρίβουμε επάνω όση παρμεζάνα μάς αρέσει. Τελειώνουμε το πιάτο μας με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.