ΣΥΝΤΑΓΕΣKNORR ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Knorr συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κοτόπουλο με φιστίκια και πικάντικο μάνγκο

Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 15’
Μερίδες: 3
Θερμίδες ανά μερίδα: 358

ΥΛΙΚΑ:

350 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
3 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ.σ. σησαμέλαιο
200 γρ. (½ κονσέρβα) γάλα καρύδας
1 κύβος ζωμού κότας KNORR
30 γρ. σάλτσα σόγιας
40 γρ. φιστικοβούτυρο
ο χυμός από 1 λάιμ
1 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιαντρου, ψιλοκομμένα
150 γρ. ρύζι ψημένο σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
ψιλοκομμένα φιστίκια, για το σερβίρισμα

Για το πικάντικο μάνγκο:

½ μάνγκο, κομμένο σε κύβους
1 jalapeño, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
ο χυμός από 1 λάιμ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ρίχνουμε το κοτόπουλο, την κόκκινη πάστα κάρι, το τζίντζερ και το σησαμέλαιο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μασάζ στο κοτόπουλο.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τον ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, το φιστικοβούτυρο, τον χυμό λάιμ, τον βασιλικό και το κόλιανδρο. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
4. Για να φτιάξουμε το πικάντικο μάνγκο, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του.
5. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα πάνω από το ρύζι. Τελειώνουμε με το πικάντικο μάνγκο, λάιμ και τα φιστίκια.