ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Χταπόδι στον φούρνο με φάβα

Χρόνος ετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 50’
Θερμίδες ανά μερίδα: 560 Kcal

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

1 κιλό χταπόδι από τις ψαραγορές Blue Island (ζητήστε από την ψαραγορά να σας δώσουν μικρά χταπόδια Αιγαίου, έτοιμα για μαγείρεμα και κομμένα σε κομμάτια)

40 γρ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σκόρδο, λιωμένο
250 γρ. κρασί κόκκινο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
ξύσμα φλούδας από 1 λεμόνι

Για τη φάβα:

200 γρ. φάβα
1 λίτρο νερό
1 μέτριο κρεμμύδι, καθαρισμένο
20 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Bάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό σε μέτρια φωτιά. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να βράσει για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
  2. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, τον ντοματοπελτέ, τα καρότα, τις ντομάτες και τη φλούδα λεμονιού. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι μας με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στον φούρνο στους 170 °C για να συνεχίσουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 50’ - 1 ώρα.
  3. Παράλληλα φτιάχνουμε τη φάβα. Μουλιάζουμε τη φάβα σε νερό για 30΄. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη φάβα σε κατσαρόλα με το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει το νερό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λάδι, το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 40΄. Όταν περάσει ο χρόνος, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια φάβα σαν χυλό. Σερβίρουμε με το χταπόδι.