Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού και πουρέ με ελαιόλαδο

Δείπνο 30 λεπτών με ιδιαίτερα νόστιμο κοτόπουλο. Φτιαγμένο στο τηγάνι, είναι πραγματικά ξεχωριστό και συνοδεύεται από πουρέ πατάτας, έτοιμο σε 6 λεπτά στο Instant Pot!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες ανά μερίδα: 576 Kcal

Print

ΥΛΙΚΑ:

600 γρ. (2 μεγάλα φιλέτα) στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα ή κόκκαλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι
45 γρ. αλεύρι
40 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. αλατισμένο βούτυρο
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. σκόρδο, λιωμένο
2 κ.γ. θυμάρι
40 γρ. βαλσάμικο ξίδι
240 γρ. ζεστό νερό
1 κύβος ζωμός μανιταριών KNORR, θρυμματισμένος
180 γρ. λευκό κρασί
180 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού (μπούκοβο)

Για τον πουρέ πατάτας:

900 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
500 γρ. νερό
30 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ και ρίχνουμε το κοτόπουλο στο αλεύρι πιέζοντάς το.
  2. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά. Προσθέτουμε το μισό βούτυρο και αφήνουμε το βούτυρο να ροδίσει γύρω από το κοτόπουλο, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι.
  3. Στο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια ανενόχλητα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το βαλσάμικο και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα μανιτάρια.
  4. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρασί, το νερό και τον ζωμό. Μαγειρεύουμε 10-15 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί και να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
  5. Σερβίρουμε το κοτόπουλο και τη σάλτσα πάνω από πουρέ πατάτας.

 Για τον πουρέ πατάτας στο Instant Pot:

  1. Στο Instant Pot ρίχνουμε τις πατάτες και το νερό. Σφραγίζουμε. Πατάμε το Pressure Cooker και ρυθμίζουμε τον χρόνο στα 6 λεπτά. Ρυθμίζουμε το pressure στο HIGH.
  2. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε την πίεση γυρίζοντας προσεκτικά το κουμπάκι για να απελευθερωθεί ο ατμός.
  3. Στραγγίζουμε τις πατάτες μας και τις λιώνουμε με το εργαλείο με το οποίο φτιάχνουμε πουρέ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ο πουρές μας είναι έτοιμος.

 

 

ΣΧΟΛΙΑ